함안수박축제가 펼쳐지는 함안 수박은 남강과 낙동강이 합류해서 만들어진 충적토로 토양 속 유기물 함량이 풍부해 수박 재배에 알맞은 토양 조건을 가지고 있다. 함안수박축제를 만날 수 있는 함안은 주야간 일교차가 크며 당도가 높은 수박 생산이 가능하다. 200여년의 수박 재배역사를 바탕으로 시설수박, 겨울수박, 씨없는 수박, 기능성 수박 생산 등 국내 수박시장의 다변화를 주도하고 있다.
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